Ingrédients :
25g de sucre
100g d’eau
Le sirop de punchage sert à imbiber les génoises ou autres biscuits et gâteaux du genre et donc à rendre les entremets et buches plus agréables à la dégustation.
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout le sucre ait fondu ou à 95° max.
il peut être utilisé chaud ou froid au besoin.