Meringue suisse
Cette recette de meringue peut servir à décorer des gateaux, pour ce genre de choses j’ai une préférence pour la meringue italienne. Ingrédients : 125 g de blancs d’œufs 250 g de sucre fin Préparez un bain-marie. Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre dans un grand bol qui supporte la chaleur. Mélangez les blancs et […]
Crème anglaise
Ingrédients : 500 ml de lait 4 jaunes d’œufs 70 g de sucre Vanille à volonté 1 pincée de sel Commencer par chauffer le lait, la vanille, et le sel dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser la moitié du lait sur la préparation puis […]
Moelleux extra chocolat
Ingrédients : 200 g de chocolat noir (50% minimum) 100 g de beurre 3 œufs 60 g de fécule de maïs 100 g de sucre 1 pincée de sel Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Séparer blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs puis le chocolat fondu. […]