Ingrédients :
4 œufs
½ cc de sel
120g de sucre
120g de farine
Préchauffer le four à 180°c
Fouetter les œufs dans un saladier et ajouter le sel
Continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume
Ajouter le sucre petit à petit et continuer de fouetter jusqu’au ruban, c’est-à-dire que lorsqu’on soulève la pâte au-dessus du bol elle laisse des traces de ruban.
Ajouter la farine et mélanger délicatement à la spatule ou au fouet à main.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé dans le fond et attention à ne pas graisser les bords du moule afin d’éviter que la génoise ne s’écroule complétement après cuisson
Cuire environ 20 minutes à chaleur tournante si possible ou 25 minutes à chaleur statique
Il faut laisser cuire jusqu’à ce que la coloration soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter la lame d’un couteau ou un pic en bois dans la génoise. Si la lame ressort sèche et propre, cela signifie que la génoise est cuite.
Laisser refroidir entièrement avant de découper la génoise 😉
On peut aussi faire de la génoise au chocolat ou à d’autres parfums.
La génoise sert de base à de nombreux gâteaux, entremets et buches de noël également.
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